用料：黃小米、雞蛋、玉米油、檸檬汁

【制作步驟】

1、淘米，淘米的時(shí)候不要淘太多次，淘干凈就可以了，太多次營(yíng)養(yǎng)容易流失，淘洗干凈后瀝干水分。

2、分離雞蛋，把雞蛋清和加蛋黃分離開(kāi)，然后把雞蛋清放入趕緊的碗中（碗里不能有水，如果是剛洗的碗記得擦干）

3、攪拌，把瀝干水分的小米和蛋黃一起倒進(jìn)破壁機(jī)中，然后倒入玉米油，打碎成米糊，然后倒入盆中備用。

4、打蛋清，將檸檬汁倒入蛋清中，然后打發(fā)發(fā)泡，這個(gè)要用打蛋器，用手工打可是比較費(fèi)力的。

5、取三分之一的蛋白到米糊中，攪拌均勻后，在倒入三分之一米糊，再攪拌均勻，這樣才能將蛋白與米糊**融合。

6、把攪拌好的米糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻后倒入蒸碗內(nèi)，（蒸碗底部要鋪上油紙，防止粘碗）

7、輕輕地在桌子上震兩下，鋪平，把里面的氣泡震出來(lái)。

8、直接上過(guò)冷水蒸30分鐘，將米糊蒸熟即可，接下來(lái)就是定型了

9、裝入紙杯中，做成杯子狀的米糕，140度烘烤25分鐘即可

10、也可以裝進(jìn)甜甜圈模具內(nèi)，做成米香甜甜圈，這一步要記得給模具刷油，一樣是140度25分鐘

11、蒸好的米糕冷卻后就可以切成小方塊給寶寶吃了，不要切太大，讓寶寶的手能夠抓起來(lái)**。

以上就是“小米蒸糕”的**制作過(guò)程，用小米蒸出來(lái)的蛋糕，濃濃的米香味，寶寶愛(ài)吃不上火，軟軟糯糯的，真的非常好吃。這次用紙杯烤出來(lái)的蛋糕寶寶也非常喜歡吃。

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