一、 小米鮑魚粥

　　準(zhǔn)備食材：黃小米、大蝦、鮑魚、豌豆、小蔥、生姜

　　制作方式：

　　1、 將蝦清洗干凈，去蝦頭、蝦尾抽取蝦線，將蝦從中間對半切開;

　　2、 將鮑魚清洗干凈，要用刷子輕輕地刷，然后將里面的內(nèi)臟摘去;

　　3、 將處理好的蝦肉和鮑魚放在鹽、料酒抓勻腌制一會;

　　4、 鍋中加入少量的油，先把蔥段放進(jìn)去炒出香味，然后再下入蝦頭，炒出蝦頭里面的蝦油，倒入適量的水，蓋上蓋子把鍋里的水燒沸，接著將蝦頭撈出來;

　　5、 將洗干凈的小米倒入鍋中，煮到小米開花，湯汁變的濃稠即可;

　　6、 接著將豌豆粒倒入鍋中，加入一些鹽和白胡椒粉，再將腌制好的海鮮倒入進(jìn)去，煮到變色;

　　7、 **淋入一些香油和蔥末即可。

　　二、 小米蒸肉丸

　　準(zhǔn)備食材：小米、豬肉、馬蹄、小蔥、香菜

　　制作方式：

　　1、 小米清洗干凈，在水里面將小米浸泡2個小時，然后瀝干水分;

　　2、 馬蹄去皮清洗干凈，剁成小碎末;

　　3、 將豬肉清洗干凈，也剁成碎末在里面加入一些馬蹄末，加入蔥末、香菜末、生抽、蠔油、鹽和雞精攪拌均勻;

　　4、 將攪拌好的肉末用手搓成圓形，然后在上面滾上一層小米;

　　5、 鍋中加入適量的水，水燒開將肉丸子放在上面，蒸30分鐘就可以吃了。

　　三、 小米南瓜酥

　　準(zhǔn)備食材：南瓜、小米、白糖、淀粉、吉士粉、

　　制作方式：

　　1、 將南瓜清洗干凈，切去表皮，去除瓜瓤，切成小塊狀;

　　2、 準(zhǔn)備一個碗里面調(diào)一個粉末，淀粉和吉士粉按照3:1的比例攪拌均勻;

　　3、 將切好的南瓜倒入攪拌的面粉中，讓每一個南瓜都裹上混合粉末;

　　4、 鍋中倒入適量的油，油熱將瀝干水分的小米倒入油中，炸至酥脆撈出;

　　5、 接著將準(zhǔn)備好的南瓜也放入油中，繼續(xù)炸，也炸到表面酥脆撈出備用;

　　6、 鍋中留一點底油，倒入適量的額白砂糖，炒至糖融化;

　　7、 融化后倒入炸好的南瓜脆，翻炒幾下，讓南瓜表面都裹上一層糖稀;

　　8、 接著將炸好的小米也倒入進(jìn)去，翻炒讓每一個南瓜都裹上小米即可。

　　四、 小米鍋巴

　　準(zhǔn)備食材：小米、面粉、黑芝麻、白芝麻、孜然粉、五香粉、辣椒面、花椒面、鹽、

　　制作方式：

　　1、 將小米清洗干凈，在鍋里加入一點水，將小米煮一會，然后撈出瀝干水分放在碗里;

　　2、 等到小米涼下來之后，加入適量的面粉，里面加入五香粉、孜然粉和鹽攪拌均勻，然后說揉成面團(tuán);

　　3、 將面團(tuán)分成兩分，一份在里面加入適量的白芝麻，揉勻，搟成薄薄的面片，再切成小片;

　　4、 鍋中加入適量的油，油熱將切好的面片放入進(jìn)去炸至漂浮就可以了;

　　5、 剩下的一半面團(tuán)加入黑芝麻，同樣的方式炸一下，小米鍋巴就做好了。

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